Inspiration til påskefrokost

Inspiration til påskefrokost

Der er ikke lang tid til at vi skal samles til påskefrokost og indtage diverse retter med æg, sild, lækre fiskeretter og måske endda lidt lam. Jeg elsker påskefrokost og er også mere begejstret for den end julefrokosten, som godt kan blive en anelse for sulet og syltet – især når man har været til et par stykker i december måned (ellers intet ondt om julefrokosten. Jeg er jo ikke blasfemisk).

I modsætning til julefrokosten, tilbyder den klassiske påskefrokost et par lidt lettere retter med fisk og æg, som passer lækkert til forårsvejret. Klassikerne lyder blandt andet: Gravad laks, rødspættefileter, røget ål, æg og rejer, skidne æg, lune tærter, lam med peberrod osv.

Inspiration til påskefrokost

For ikke så lang tid siden spurgte jeg på Raavares Facebook-side, hvilke retter folk synes der skal være til deres påskefrokost. Det er altid sjovt at høre om folks traditioner og hvad de spiser til de forskellige højtider, og der kom selvfølgelig en masse spændende og forskellige svar, som du kan finde her.

Jeg skal selv til at komme i gang med at lave et par nye opskrifter til påskefrokosten, som snart kommer her på Raavare. Ind til da, kan du kigge på nogle af de her alternative påskeopskrifter og få lidt inspiration til hvad du kan servere til din påskefrokost.

Klik på overskrifterne for at komme hen til opskrifterne.

Rimmet makrel med råsyltede rabarber, peberrodsmayonnaise og rugbrødssmuld

Et lækkert alternativ til den gravad laks, som de fleste kender. Rimmet makrel lyder måske en anelse fedt, men det er det overhovedet ikke – tværtimod. Server den ligesom opskriften dikterer, eller skær tynde skiver af den rimmede makrel og put den på rugbrød.

Opskrift på rimmet makrel med pebberodsmayonnaise, råsyltede rabarber, persilleolie og rugbrødssmuld

Rimmet makrel med peberrodsmayonnaise, råsyltede rabarber, persilleolie og rugbrødssmuld

Østers – den rå, den gratinerede og den friterede

Østerssæsonen er lige nu, så hvorfor ikke servere dem til din påskefrokost! Det er friskt, det er hav og det er dansk (især hvis du bruger limfjordsøsters eller vadehavsøsters). Det er ikke særligt svært at lave og især den gratinerede og friterede version vil sikkert falde i manges smag.

Tre slags østers: Rå, friteret og gratineret

Tre slags østers: Rå, friteret og gratineret

Råsyltede rabarber

De danske rabarber er så småt ved at komme i butikkerne. Råsyltede rabarber er et lækkert alternativ til en agurkesalat. Brug dem som tilbehør til diverse retter med kød og fisk.

Råsyltede rabarber er et lækkert tilbehør til mange forskellige retter, bland andet flæskestegssandwich

Råsyltede rabarber

Rugbrød med kerner eller rent rugmel

Ingen påskefrokost uden et godt rugbrød! Hvis du rigtig vil imponere og lave det hele fra bunden, så skal du da bage dit eget rugbrød. Jeg har opdateret min opskrift på rugbrød, så den nu også kan laves med ren rugmel, hvis du foretrækker det.

Opskrift på rugbrød med kerner og frø eller rent rugmel

Bergamottecurd

Bergamottecurd passer som en dessert til din påskefrokost. Den minder selvfølgelig om den klassiske lemon curd, som du måske kender, men smager lidt anderledes. Smør den på hvidt brød, eller kom den i en forbagt sød tærtedej og server den iskold.

bergamottecurd

Rosmarin- og olivenoliekage

Hvis du gerne vil bage en lidt mere “traditionel” kage til påskefrokosten, så prøv denne rosmarin- og olivenoliekage. Den smager dejligt middelhavsk og sommerligt, og så er den endda lidt gul.

Rosmarin- og olivenoliekage

Rosmarin- og olivenoliekage




Der er ingen kommentarer - endnu.

Send